|
|
Gestoofde Drumsticks
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
3 uien - 1 winterwortel - 2 stengels bleekselderij - 1 citroen - 350 gram sjalotjes - 3 eetlepels olijfolie traditioneel - 40 gram boter - 24 drumsticks - zout en peper - 3 dl gele azijn - 3 takjes tijm - 3 takjes peterselie - 1 1/2 liter kippenbouillon van tabletten - 1 volle eetlepel tarwebloem - 3 eetlepels fijn geknipte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de uien. Schil de wortel met een dunschiller en hak hem in stukjes. Maak de bleekselderij schoon en snijd ze in dunne plakjes. Pers de citroen uit. Pel de sjalotjes. Verhit de olie met de boter in een ruime braadpan. Bestrooi de drumsticks met peper naar smaak en braad ze in gedeltes rondom bruin. Voeg de groenten toe en bak ze 5 minuten mee. Schenk er 3 dl water en de azijn bij en voeg de peterselie, tijm, zout en peper toe. Leg alle drunstickss terug in de pan. Breng alles aan de kook en stoof de kip 30 minuten. Neem de drumsticks uit de pan en breng de rest tegen de kook aan. Houd het kookvocht 30 minuten tegen de kook aan en zeef het kookvocht. Breng 7 1/2 dl water met bloem, citroensap en zout aan de kook. Voeg de sjalotjes toe en laat ze in 8 minuten gaar koken. Giet ze af. Breng het gezeefde kookvocht van de drumsticks met de sjalotjes en de drumsticks aan de kook. Schenk de saus over het gerecht en bestrooi met de bieslook.
|
|
|